一生的最愛香廚米粉羹~宜蘭在地人的好滋味－SaSa的部落格

如果你問我，最愛吃的東西是什麼
我的直覺反應會告訴你"米粉米庚"

什麼~~你沒聽過什麼是米粉米庚
當然囉!這可是我們宜蘭獨有的好料
不是什麼米粉湯、還是什麼麵線米庚哦!
不要看我平常那麼愛吃
什麼都說好吃
但是其實SA SA我內心深處，最愛的還是他

真的…一點也不誇張~~
從他沒沒無名的時候我就一直支持他到現在
開立三十年，我就已經跟隨他有15年了吧!
每次有朋友來宜蘭
SA SA我第一個介紹的美食景點二話不說，一定是這啦"香廚米粉米庚"
仿郵局或銀行抽號碼牌的點餐方式，我想應該是在這發跡的吧
至少在宜蘭第一次看到就是在這了
香廚只賣三種東西
米粉米庚、臭豆腐、綿綿冰
光是賣這三樣東西，就賣到翻掉了

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"香廚米粉米庚"對我來說不只是美食
裡頭更包含了許多學生時期的記憶!!
印象中常常頂著大太陽騎著單車到龍目井游泳池企泡水
這路程應該要花到半小時以上吧!
炎炎的夏日，常常醬就給他騎出企
整個人黑得像木炭哩!
很佩服當時的體力
最重要的事，游泳肥家的路上
一定會到香廚吃上一碗米粉米庚這一天才算完整
高中時因為學校就在附近
常常在放學後也會和姐妹們到這報到!!
其實算是他們陪我來吃啦!因為我中米粉米庚的毒太深了

米粉米庚:
吃起來不會像麵線米庚那麼黏綢
湯頭略清一點，喝起來比較滑順
而米粉哩可就很不一樣囉
粗粗短短的，介於米粉與米苔目的中間
是一種很微妙的比例!
湯頭是使用豬大骨熬製而成的
配料則是有小魚干、菜脯、黑木耳、紅蘿蔔、甜不辣…
內容相當的豐富
重口味的我，每次總會把桌上所有的醬料加過一輪
醬油、黑醋、胡椒、辣椒少一樣都不行
這種滑順的口感，這你的嘴裡咕溜一下就滑進你的五臟廟裡
有種欲摛故縱的FU，讓你一口接一口的往嘴裡送
其實每次我都很想叫兩碗，只是礙於少女的矜持，只好作罷
人客啊!來到宜蘭第一站請到這報到好嘛!

招牌之二，有夠臭臭豆腐
溫馨小提醒，千萬不要用外帶的
一方面是現吃的才好吃
一方面，如果是放在車裡，真的會以為自己踩到狗大便
這是我和大胡子鬧的笑話，手上提著臭豆腐的我
一上車，猛問大胡子是不是踩到狗大便啊!

一回神，才想到…原來是我手上這臭豆腐啦!

比起米粉米庚,我結得外地人對臭豆腐會比較驚艷
外酥內軟這是基本的，我們就不談啦!
這好吃的秘訣在於臭豆腐是由青草原汁及活性酵母菌浸泡發酵而成
浸泡好的臭豆腐表皮偏墨綠色。這是葉綠素浸泡後留下來的自然色澤。
當然炸功也是一門學問，浸泡好的臭豆腐，必須比一般坊間的臭豆腐嫩。
可是軟嫩的臭豆腐，往往比較不容易油炸，所以火候控制是相當重要滴。
還有旁邊這最配角"泡菜"，獨家製作的微辣泡菜，兩者搭配起來
真的是魚幫水，水幫魚啊，也是缺一不可